ワインりょくUP講座

田辺由美の特別セミナー 2016

① ギリシャワインセミナー
② カリフォルニアワインセミナー
③ チリワインセミナー

日本ワイン講座

日本ワイン講座①

第1回「マスカット・ベリーAの今と未来を考える」

ゲスト:ダイヤモンド酒造(株) 醸造責任者 雨宮吉男氏

今回は、山梨を代表するマスカット・ベリーAについて、雨宮氏に深く語っていただき、 2012年ヴィンテージについても、彼なりの考え方を話していただきます。

ワインリスト

  1. ダイヤモンド酒造 ますかっとべりーA プラス 2011
  2. ダイヤモンド酒造 ますかっとべりーA Y2 Carre 2010
  3. 旭洋酒 ソレイユ・クサカベンヌ・ルージュ 2012
  4. イケダワイナリー マスカット・ベリーA 2012
  5. 錦城ワイン ベリーA 2012
  6. 敷島醸造 ベリーA樽熟成 2009
日本ワイン講座②

第2回「甲州や白ワイン、勝沼の将来について」

ゲスト:丸藤葡萄酒(株)代表取締役 大村春夫氏 

2回目は、丸藤葡萄酒の大村社長に2012年の甲州を中心としたブドウとワインについてお話ししていただきます。
本当にいいのか2012年?!勝沼ではどう評されている?農家の現状は??…
知られざる2012年ヴィンテージについて、大村社長と五味ソムリエが語り合います!
テイスティングワインも2012ヴィンテージをご用意致します。

ワインリスト

  1. 丸藤葡萄酒 ルバイヤート甲州シュール・リー 2012
  2. 中央葡萄酒 グレイス甲州 茅ヶ岳 2012
  3. 勝沼醸造 イセハラ 2012
  4. 旭洋酒 ソレイユ天屋原甲州樽熟成 2012
  5. シャトーメルシャン 甲州グリドグリ 2012
  6. 丸藤葡萄酒 Sauvignon Blanc 2012
日本ワイン講座③

第3回五味ソムリエと日本ワインをテイスティング&ディナー

ゲスト:弊校校長 田辺由美氏

テーマ:“十勝ワイン” 50年の歩み

北海道池田町で生まれ、十勝ワインをルーツにもつ弊校校長田辺由美が十勝ワインの歴史とワイン造り、また世界のワイン産地との比較など、グローバルな視点からも十勝ワインを語りつくします!
十勝ワイン創設50周年の記念イヤーに聞ける貴重なセミナーです。

ワインリスト

  1. 山幸 2007
    清見種と山ブドウを掛け合わせた耐寒性交配品種 「山幸」を使用し、発酵終了後、フレンチオーク樽で1年間じっくり熟成させてビン詰めし、山ブドウの血を充分に引き継いだ野趣あふれる香りと酸味が特徴。
  2. 清見 2008
    池田町で選抜育成された醸造用品種「清見」を使用し、発酵終了後、フレンチオーク樽で1年間じっくり熟成させてビン詰め。 力強い酸味と軽爽な味わいはまさに十勝ワインの代名詞的な存在。
  3. 清舞 2008
    清見種と山ブドウを掛け合わせた耐寒性交配品種 「清舞」を使用し、発酵終了後、フレンチオーク樽で1年間じっくり熟成させてビン詰め。清見のようにほど良い酸味とコクがあり、ハーモニーのとれたワイン。

協賛:十勝ワイン
協力:カーヴ・ド・リラックス

日本ワイン講座④

第4回「勝沼と明野 テロワールの違いについて」

ゲスト:中央葡萄酒ワインメーカー 三澤彩奈様

ワインリスト

  1. グレイス菱山畑 2012
  2. グレイス鳥居平 2012
  3. グレイス キュベ三澤 明野甲州2012
  4. ショーンレーバー ラインガウ甲州 2011
  5. オーストラリア ハンターバレー セミヨン 2011
日本ワイン講座⑤

第5回「地元酒販店の目から見た山梨のワイン変遷、この20年」

ゲスト講師:勝沼ワイナリーマーケット/新田商店 代表 新田正明氏

「勝沼で一番日本ワインを売る男」との異名を持つ新田氏が出会い、現在の方向性を決めた“醸造家”、そして“ワイン”
この20年(1994~2014)における、ブドウ品種の栽培と醸造・栽培者・醸造家・産地・流通業界など山梨ワイン産業を取り巻く変遷 将来へ向けての取り組みと目標

ワインリスト

  1. 香り甲州 プロトタイプ 2012 大泉葡萄酒
  2. 天屋原甲州 樽発酵 2012 旭洋酒
  3. ヴァン・ド・チャブダイ ルージュ ダイヤモンド酒造
  4. 勝沼人の大地 赤 2012 丸藤葡萄酒工業
  5. NOANOA 2012 フジッコワイナリー
日本ワイン講座⑥

第6回 日本ワイングローワー白熱教室「世界基準のワインづくり」とは

ゲスト:高畠ワイナリー エノログ 川邉 久之氏

川邉 久之(Hisayuki KAWABE)
高畠ワイン(株)取締役製造部長
エノログ(ワイン醸造技術管理士)、葡萄酒技術研究会理事

愛知県名古屋市生まれ。1988年東京農業大学農学部醸造学科卒業、同年渡米。 カリフォルニアのナパヴァレーで15年間、日本人初のワインメーカー兼ワイナリー長としてワインビジネスに携わる。この間、カリフォルニア大学デービス校、ナパバレーカレッジなどで醸造、栽培、経営、マーケティングなどを学ぶ。 帰国後、ワイン醸造コンサルタント、東京バイオテクノロジー専門学校醸造発酵コース講師、ワイン品評会審査員等を経て、2009年より現職。
英国WSET(ワイン & スピリッツ エデュケーション トラスト)アドバンスド資格、 総合旅行業務取扱管理者、国内旅行業務取扱管理者 各種セミナー講師、ヴィノテーク、ワイン王国など著名ワイン誌に執筆 Japan Wine Challenge 2007最優秀日本人審査員賞受賞

ワインリスト

  1. 高畠ワイン 高畠バリック シャルドネ樫樽熟成 2012
  2. 熊本ワイン 菊鹿シャルドネ
  3. MIGUEL TORRES CORDILLERA CHARDONNAY 2012
  4. 高畠ワイン 高畠バリック プ レミアムロゼ樫樽熟成 2012
  5. 高畠ワイン 高畠バリック カ ベルネ・ソーヴィニヨン樫樽熟成 2012
  6. +α?川邉スペシャルが出るかも??
日本ワイン講座⑦

第7回「ブドウ栽培家と共存したワイン造り」

ゲスト講師:シャトー酒折 醸造家 井島正義氏

シャトー酒折(木下グループ)の概要、歴史
シャトー酒折のワイン造り1stステージ〜国際品種から日本固有品種へ〜
シャトー酒折のワイン造り2ndステージ〜優秀な栽培家との出会い〜
シャトー酒折のワイン造り3rdステージ〜日本固有品種から国際品種へ〜

ワインリスト

  1. 甲州ドライ 2013
  2. アイヴァインズ甲州 2012
  3. エステート&キスヴィンシャルドネ 2010
  4. マスカットベリーA樽熟成 2011
  5. キュヴェイケガワ 2010
  6. エステート&キスヴィンシラー 2010

フォーティファイドワイン講座

フォーティファイドワインを知りたい!①マデイラワイン講座

第1回「マディラワインとは?そしてクラシカルな造り手ブランディーズ社のマディラから改めて学ぶこと」

ゲスト:リカルド・タヴァラス氏(ブランディーズ社 シニア・セールス・マネージャー)
館農 俊則氏(木下インターナショナル(株))

今回は、山梨を代表するマスカット・ベリーAについて、雨宮氏に深く語っていただき、 2012年ヴィンテージについても、彼なりの考え方を話していただきます。

ワインリスト

  1. Madeira Rainwater (Blandy’s)
  2. Sercial 5Years Old (Blandy’s)
  3. Verdelho 5Years Old (Blandy’s)
  4. Bual 5Years Old (Blandy’s)
  5. Malmsey 5Years Old (Blandy’s)
  6. Alvada 5Years Old (Blandy’s)
  7. Bual 1968 (Blandy’s)
  8. Bual 1958(D’Oliveira)
フォーティファイドワインを知りたい!②シェリー講座

第2回「シェリー~へレスの白ワイン~ 」

食前酒食後酒だけではない、様々なタイプを持つシェリーの魅力をテイスティングをしながら探ります。
講師:杉内久美子(シェリーオフィシャルエデュケーター)

ワインリスト

  1. Manzanilla:La Goya(DELGADO ZULETA)
  2. Fino:Fino Quinta(OSBORNE)
  3. Amontillado:Amontillado(Argueso)
  4. Oloroso:Bailen(OSBORNE)
  5. Palo Cortado:Palo Cortado Monteagudo(DELGADO ZULETA)
  6. Pedro Ximenez:Pedro Ximenez Monteagudo(DELGADO ZULETA)
  7. VORS:Amontillado Muy Viejo Quo Vadis? Rodoriguez La-Cave(DELGADO ZULETA
フォーティファイドワインを知りたい!③田辺由美スペシャル・セッション マデイラワイン講座

第3回「田辺由美&モダンスタイルのマデイラの造り手バーヴェイト社リカルド氏のスペシャル・セッション」

ゲスト:リカルド・フレイタス氏(バーヴェイト社 マネージング・ディレクター)

その美しさから『大西洋の真珠」とも呼ばれるマデイラ島。
ポートやシェリーと並び世界三大酒精強化ワインであるマデイラワインの故郷。
マデイラワインの最大の特徴は発酵中の酒精強化、熱による酸化熟成と凝縮。
今回は、ジャンシス・ロビンソンMWが「マデイラのラフィット」と英国フィナンシャル・タイムズ(2010)で高く評価したヴィニョス・バーヴェイトの素晴らしいラインナップと最先端のマデイラの情報をリカルド・フレイタス氏が熱く語ります。
その知られざる魅惑の世界をぜひ体験してください。

Ricardo Freitas -リカルド・フレイタス-
「伝統と革新」をテーマに、マデイラワイン造りを牽引する第一人者。
1991年よりバーヴェイド社の経営を引き継ぎ生産に携わる。
ポルトガルの一流ワイン雑誌「Revista de Vinhos」2010年度酒精強化ワインのベストワインメーカー受賞。
造り出すワインは世界中で高い評価を受け、今最も注文される生産者です。

ワインリスト

  1. テインタネグラエストウファ前
  2. テインタネグラエストウファ後
  3. テインタネグラ・コリヘイタ1997
  4. セルシアル10年
  5. ヴェルデーリョ10年
  6. ブアル10年
  7. マルヴァジア10年
  8. デルヴィーノレゼルブ5年
  9. マルヴァジア1834年

生産者来日セミナー

The Annual Wines of Chile Awards テイスティング&セミナー チリワインとテロワール
The Annual Wines of Chile Awards テイスティング&セミナー もっと知りたい!チリワイン
アラン・ムエックスとビオディナミ
NZ ヴィラマリア セミナー

テーマ:ヴィラマリアのワイン造りとマルボロウのテロワールについて

ヴィラ マリアのポリシーやワイン造りの拘りについて、
またレンジの違いによるワインの試飲

ワインリスト

  1. プライベート・ビン ライトスパークリング ソーヴィニヨン・ブラン 2013
  2. プライベート・ビン ソーヴィニヨン・ブラン 2014
  3. セラーセレクション ソーヴィニヨン・ブラン 2013
  4. セラーセレクション ソーヴィニヨン・ブラン 2013
  5. セラーセレクション ピノ・ノワール 2011
  6. シングルヴィンヤード タイラーズパス ピノ・ノワール 2010
シャトー・ブティス セミナー
シャトー・クリマン セミナー

コンクール対策講座

JETCUP対策 イタリアワイン講座 2015

こんな方にお勧めします

JETCUPに挑戦する方 ⇒ コンクールの心構え、伝授します。
イタリアワインを体系的に学びたい方 ⇒ イタリア全州を網羅した、講義・テイスティングを行います。
テイスティングスキルの向上を図りたい方 ⇒ テイスティングは毎回8種類、ロジカルにテイスティングを学びます。

ポルトガルソムリエコンクール対策講座 2016

第2回 Wines of Portugal Japanese Sommelier of the Year 2016
~ コンクールに優勝してポルトガル研修旅行を勝ち取ろう~

田辺由美のWINE SCHOOLでは、2016年7月5日(火)東京、八芳園にて行われるWines of Portugal主催のポルトガルワインコンクールに向け、受験対策講座セミナーを行います。ポルトガルワインの頂点となる最優秀ソムリエの座をかけて競うコンクール。たくさんの方のチャレンジをお待ちしています。
なお、本セミナー受講に際しコンクール出場は必須ではありませんので、ポルトガルワインを1から学びたい方、プロフェッショナルの方のブラッシュアップとしてもご利用いただけます。

マデイラワイン マスタークラス

マデイラワイン マスタークラスセミナー

マデイラワイン協会が、世界で最もユニークなワインの世界にあなたをご招待します。

このマデイラワインマスタークラスは、著名なポルトガルワイン評論家のルイ・ファルカン氏が講義を行います。
内容は、理論(歴史、テロワール、マデイラのブドウ品種)と試飲を行います。

クラスの最後に行われるテストにて最優秀の成績を収めた方にはマデイラへの研修旅行がプレゼントされます。

※ソムリエ協会認定資格保持者(エキスパート、アドバイザー、ソムリエ)、及び業界従事者限定

南アフリカワインセミナー

New Era for South African Wine
サステナビリティーとワイン