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　田辺由美から合格指南のメッセージ　6月号

6月に入りました。まだまだ先、と思っていた認定試験もいよいよ3ヶ月後です。２００８年の一次試験は8月26日。3ヶ月をきっています。ほぼ計画通りに勉強が進んでいる方、あと3ヶ月です。息切れしないよう引続き頑張って下さい。計画倒れの方、或いは計画も立てていない方、まだ3ヶ月あります。まだ巻き返すのに時間があります。今週の週末から、来週から、と勉強にとりかかるのを先延ばしにしていませんか？どうぞ｢今日｣はじめてください。8月26日に照準を合わせ、計画を練り直して先に進みましょう！


そろそろ問題を解く練習をスタートしましょう。
ある程度覚えたら、並行して練習問題を解いてみてください。
それにより、どこがポイントなのかが分かってきます。
そろそろ認定試験の過去問題にもトライしてみてもいいかもしれません。
ソムリエ協会の認定試験問題は、4択或いは5択問題で、“正しいもの”もしくは“間違っているもの”を選ぶ設問が多く出題されています。また、問題文の長いものも数問出題されます。そういった出題に慣れておく必要があります。

先日ソムリエ協会より、一次試験出題範囲の発表がありました。詳しくはソムリエ協会HPにて確認ください。
http://www.sommelier.jp/menu/Frameset03.html

今後は一次試験出題範囲に照準を絞って勉強を進めてください。
範囲外のポルトガル、ギリシャ、オーストリー、ニュージーランド、アルゼンチンなどでも様々な上質ワインが造られています。ソムリエ協会の試験範囲外とはなりましたが、試験合格後にしっかりと勉強をしてください。

また、試験範囲に過去5年間の認定試験問題とあります。過去５年間の試験問題は当ホームページでダウンロードできますので参照ください。また、2006年までの問題の解説もあわせてみておくことをお勧めします。解説には、なぜその答えなのか、関連してどういったことを覚えておくべきなのかを書いています。

《試験合格のための課題・6月》

一次試験で配点が高いのは、やはり「ワイン概論」と「フランスワイン」です。これらに自信がつけば難なく一次試験が突破できるはずです。今月はワイン概論とフランスワインの復習に時間をあててください。

以下の質問に答えられますか？

• ワインの４つの分類は？
• スパークリングワインの代表的な３つの製法とは？
• 醸造用ブドウの栽培に最適な温度は？
• 収穫は開花から約何日後といわれるか？
• ４つの仕立て方とその主な産地は？
• カビが原因となる４つのブドウの病害とその解決策は？
• Bretonは何の別名、どの地方で呼ばれている？
• Chasselasとは赤品種か白品種か、またそのスイスでの別名は？
• 白ワインと赤ワインの製法の違い、ロゼの代表的な製法が説明できますか？
• Chaptalisationの目的は？
• Remontageとは、その目的は？
• ブドウから由来の有機酸と発酵により生じた有機酸は？
• 貴腐ワインに含まれる酸は？
• フランス地図に１０箇所の産地が書けますか？
• ジロンド、ガロンヌ、ドルドーニュ3つの川の位置は？
• ポムロールはどの川の右岸、左岸？
• メドックの格付第2級の１４シャトーとそのAOCは？
• Ch．Olivierは赤のみ、白のみ、赤白格付け？
• Ch.Trotanoyはサンテミリオンか、ポムロールのシャトーか？
• セカンドワインとは？
• クリュ・ブルジョワとは？
• ヨンヌ県で栽培されている赤品種２つとは？
• Bougros、Valmur以外のシャブリ・グラン・クリュは？
• 複数の村にまたがるグラン・クリュとその村名？
• コート・ド・ボーヌのグラン・クリュで唯一赤白生産可能なのは？
• Vosne−RomaneeはVougeotよりも北に位置する、正しいか？
• Vire−Cresseはコート・シャロネーズ、マコネーどちら？
• クリュ・ボジョレの生産タイプは？
• モレ・サン・ドニのグラン・クリュでモノポールは？
• AOCブルゴーニュでプリムールが許されているタイプは？
• シャンパーニュの生産量の８０％を占める県は？
• シャンパーニュ地方のAOCで品種がピノ・ノワールのみと規定されているのは？
• シャンパーニュの圧搾規定は（ブドウ重量、搾汁可能ℓ（リットル）数）？
• シャンパーニュの製造工程で、RemageとDegorgementどちらが先？
• １００％CruのOgerはどの地区にある？
• ティラージュ後最低３６ヶ月の熟成で出荷されるのは？
• シャルドネのみで造られるシャンパーニュを？
• RMとは？
• ロワールのAOC、Savennieres，Vouvray，Coteaux　du　Layon，Sancerre，Chinon，Bourgueilはそれぞれどの地区に属するか？
• St-Josephはローヌ川の右岸か左岸か？
• Cote-Rotieに混醸が許されている白品種とそのパーセンテージは？
• シャトー・ヌフ・デュ・パープの１３品種にマルサンヌは含まれている？
• アルザス・グラン・クリュの小地区の数と指定4品種は？
• ヴァンダンジュ・タルディヴとは？
• シャルドネのジュラでの別名？
• ヴァン・ジョーヌの品種、熟成期間、熟成方法、出荷時の瓶の名前と容量？
• 藁の上や天井に吊るしてブドウを乾燥させることを？
• ジュラ以外でヴァン・ド・パイユが造られているのは？
• L’EtoileのAOCのタイプは？
• アルテスの別名？
• CrepyとSeyssel、それぞれのタイプと品種？
• ニース近郊のAOCはCassisである。正しいか？
• CorseのAOC、PatrimonioとAjaccioの位置は？
• Limoux、Fitou、St-Chinianのタイプ？
• 発酵途中にアルコールを添加し発酵を停止することを？
• VDNの最低アルコール度数は？
• VdL（ヴァン・ド・リケール）とは？
• ランシオとは？
• VDN、VdLともに造ることができるAOCは？
• コート・デュ・ローヌのVDNとコルスのVDN？
• コニャック地方とアルマニャック地方のVdL？
• オーセロワの南西地方での別名？
• Monbazillac，Cahors，Madiran，Juranconのタイプと主要品種？

いかがですか？このような質問に答えられれば、概論、フランスはだいたい大丈夫でしょう。ドイツ、イタリア、スペインと進んでください。